"Профессиональный Лицей №11"

Официант, бармен
Область профессиональной деятельности выпускников: реализация процесса обслуживания в организациях общественного питания.
Обучающийся по профессии Официант, бармен готовится к следующим видам деятельности:
Обслуживание потребителей организаций общественного питания.
Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок
Выпускник, освоивший программу должен обладать основными видами  профессиональной деятельности:
Обслуживание потребителей организаций общественного
питания.
- Выполнять подготовку залов к обслуживанию в соответствии с его характером, типом и классом организации общественного питания.
-. Обслуживать потребителей организаций общественного питания всех форм собственности, различных видов, типов и классов.
- Обслуживать массовые банкетные мероприятия.
- Обслуживать потребителей при использовании специальных форм организации питания.
Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с
приготовлением смешанных напитков и простых закусок.
-. Выполнять подготовку бара, буфета к обслуживанию.
- Обслуживать потребителей бара, буфета.
- Эксплуатировать инвентарь, весоизмерительное и торгово-технологическое оборудование в процессе обслуживания.
- Вести учётно-отчётную документацию в соответствии с нормативными требованиями.
- Изготавливать определённый ассортимент кулинарной продукции.
- Производить расчёт с потребителем, используя различные формы расчёта.
- Изготавливать смешанные напитки, в том числе коктейли, различными методами, горячие напитки.

Повар, кондитер
 Область профессиональной деятельности выпускников: приготовление  широкого  ассортимента  простых  и  основных  блюд  и основных  хлебобулочных  и  кондитерских  мучных  изделий  с  учетом потребностей различных категорий потребителей.
               Обучающийся по профессии Повар, кондитер готовится к
следующим видам деятельности:
-Приготовление блюд из овощей и грибов.
-Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
-Приготовление супов и соусов.
-Приготовление блюд из рыбы.
-Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.
-Приготовление холодных блюд и закусок.
-Приготовление сладких блюд и напитков.
-Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
Выпускник, освоивший программу должен обладать основными видами профессиональной деятельности:
         Приготовление блюд из овощей и грибов.
-. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
- Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
         Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и
макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.
-  Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.
- Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.
- Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.
- Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.
Приготовление супов и соусов.
- Готовить бульоны и отвары.
- Готовить простые супы.
-  Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.
- Готовить простые холодные и горячие соусы.
         Приготовление блюд из рыбы.
- Производить обработку рыбы с костным скелетом.
- Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.
-. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.
- Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.
-. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.
- Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.
- Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.
Приготовление холодных блюд и закусок.
- бутерброды и гастрономические продукты порциями.
- Готовить и оформлять салаты.
- Готовить и оформлять простые холодные закуски.
- Готовить и оформлять простые холодные блюда.
Приготовление сладких блюд и напитков.
-  Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.
- Готовить простые горячие напитки
- Готовить и оформлять простые холодные напитки.
         Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских
изделий.  
-. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.
- Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.
- Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.
- Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.
- Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.
- Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

Судоводитель-помощник механика
маломерного судна
Область профессиональной деятельности выпускников: руководство деятельностью экипажа по безаварийной эксплуатации маломерного судна и управление маломерным судном при перевозке грузов и пассажиров, техническая эксплуатация, техническое обслуживание и ремонт главных двигателей, вспомогательных механизмов, систем и технических судовых устройств.
  Обучающийся по профессии Судоводитель-помощник механика маломерного судна готовится к следующим видам деятельности:
- Управление маломерным судном
- Эксплуатация и техническое обслуживание двигателей, вспомогательных механизмов и судовых систем маломерных судов.
- Обеспечение безопасности плавания.
      Выпускник, освоивший программу должен обладать
основными видами профессиональной деятельности:
Управление маломерным судном.
- Планировать и осуществлять переход в точку назначения, определять местоположение маломерного судна.
- Маневрировать и управлять маломерным судном.
- Обеспечивать использование и техническую эксплуатацию технических средств судовождения и судовых систем связи.
Эксплуатация и техническое обслуживание двигателей, вспомогательных механизмов и судовых систем маломерных судов.
- Эксплуатировать двигатели, вспомогательные механизмы и судовые
-Выполнять техническое обслуживание двигателей, вспомогательных механизмов и судовых систем маломерных судов.
- Осуществлять ремонт двигателей и вспомогательных механизмов и судовых систем маломерных судов.
Обеспечение безопасности плавания.
- Организовывать мероприятия по обеспечению транспортной безопасности.
-    Применять средства по борьбе за живучесть судна.
- Организовывать действия членов экипажа судна при проведении тревог.
-   Организовывать действия членов экипажа судна при аварии.
-    Оказывать первую медицинскую помощь.
- Организовывать членов экипажа судна при его оставлении, использовать коллективные и индивидуальные спасательные средства.

- Организовывать действия членов экипажа судна по предупреждению и предотвращению загрязнений окружающей среды системы маломерных судов.